Souvent observée virevoltant la tête vers le bas au-dessus des vagues, la Sterne pierregarin est reconnaissable à son plumage blanc rehaussé d’un capuchon noir et son bec orange vif à la pointe foncée. Ce redoutable prédateur capture des petits poissons sous la surface en effectuant des plongeons précis, parfois de plusieurs mètres. Les couples se rassemblent pour nicher en colonies pouvant atteindre plusieurs milliers d’individus sur des îlots rocheux ou des plages désertes. Largement répandue sur les océans du globe, cette espèce se rencontre également à l’intérieur des terres, en bord de lacs ou de rivières. Les populations européennes sont migratrices et hivernent sur les côtes atlantiques de l’Afrique.
Typique des eaux froides de l'Atlantique Nord, le lieu noir se distingue par ses teintes sombres et argentées sur les flancs, avec une partie inférieure plus claire. Aussi appelé colin, ce poisson relativement solitaire peut atteindre jusqu'à 1,5 m de long et passe les premières années de sa vie dans des eaux plus tempérées, où les juvéniles sont alors la proie des oiseaux marins, avant de migrer vers des fonds plus profonds à mesure qu'ils grandissent. Très prisée pour sa chair, et utilisé notamment pour la fabrication du surimi, cette espèce est sujette à des régulations de pêche en raison de la forte pression exercée sur ses stocks dans certaines régions.